Gatolicos Anonimos

Bueno, para no desprestigiar ningún otro post, creo que es mejor abrir uno nuevo.

Hemos oído muchas veces que la taurina se pierde al cocinar los alimentos debido a que se degrada con la temperatura. Pero parece ser que el mayor problema es la alta solubilidad de la taurina en el agua. Es decir, si cocemos un pollo en agua, la taurina se va a ir al agua y en el pollo no queda nada. Pero si intentamos usar poca agua y la incorporamos a la comida, es decir, hacemos caldo de pollo y no lo comemos, estamos ingeriendo gran cantidad de taurina que se ha ido al agua de cocción/caldo.

Os quería poner un artículo donde habla del contenido de taurina de distintos alimentos, y cocinados de distintas formas, que yo leí hace algún tiempo, pero no encuentro dónde encontré el link abierto... Os pongo el acceso desde pubmed, pero creo que sólo deja leer el resumen...

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12864905

Seguiré buscando a ver si lo consigo entero!

Si alguien tiene más información acerca de la taurina u otros aminoácidos, estaría guay compartirla por aquí :-)

quiza sea este estudio, lo estoy leyendo y es justamente ccomo comentabas
http://www.vetmed.ucdavis.edu/vmb/labs/a...spitze.pdf

Ese es! Muchas gracias Samsa!!

Cuanto tenga un ratito me lo leo que parece muy interesante!